L'équipe brassicole Tynt

Voici une bière trappiste fabriquée en Angleterre - une protection efficace pour le Brexit.

L'Abbaye du Mont Saint-Bernard, la Tynt Meadow English Trappist® Ale, est devenue disponible en juillet dernier après un programme de développement de cinq ans mené par les moines. Il s'agit d'un remplacement opportun de la gamme établie de bières trappistes, qui sont principalement belges, comme protection contre une éventuelle interruption de l'approvisionnement au fur et à mesure que notre nouvelle relation avec l'UE se dessine.

Les bières trappistes sont brassées par des moines et c'est à Tynt Meadow, dans le Leicestershire que l'Abbaye du Mont-Saint-Bernard, un monastère cistercien de Saint-Benoît, a été fondée en 1835. Les Cisterciens ont toujours été des agriculteurs et pour l'abbaye du Mont-Saint-Bernard, ils ont été leur seule source de revenus. .

Mais avec la difficulté croissante de l'agriculture en Angleterre, en particulier lorsque le prix du lait est tombé de moins en moins en dessous du prix de revient, ils ont décidé en 2013 qu'il n'était plus viable de continuer. La nouvelle source vers laquelle ils se sont tournés se préparait.

Ale recréée

L'abbaye a été reconstruite en 1844 et il existe des preuves historiques que la bière a été brassée au 19ème siècle, mais la recette a été perdue.

Ainsi, avec l'aide des abbayes brassicoles de Belgique et de l'International Trappist® Association, les moines du Leicestershire entreprennent de recréer leur bière à la trappiste. Ils ont suivi la tradition belge de nommer leurs bières d'après leur lieu de résidence, d'où leur marque Tynt Meadow.

La recette est simple et entièrement anglaise: orge, houblon et levure. L'infusion est fermentée deux fois; la première fermentation ayant lieu dans la cuve et la seconde dans la bouteille.

Le résultat est de couleur acajou, avec une nuance rouge chaude et subtile et une tête beige durable. Il s'agit d'une viande charnue de 7,4% comme la plupart des bières trappistes belges. Les notes du brasseur indiquent que la bière est corsée, équilibrant en douceur le goût de chocolat noir, de poivre et de figue. Il laisse une finale chaude et sèche en bouche.

Achetez sur www.BeerHawk.co.uk ou sur sales@jamesclay.co.uk , 2,99 £ pour une bouteille de 330 ml, à un prix réduit de 2,49 £ dans une caisse de six bouteilles (pour un total de 38,49 £). La livraison est de 4,99 £ ou gratuite si l'achat total est supérieur à 50 £. Ou visitez le magasin de l'abbaye où d'autres objets fabriqués par les moines sont vendus.

Pas seulement pour Noël

Avez-vous déjà essayé l'un des gins aromatisés?

La révolution du gin s'est poursuivie à un rythme soutenu en 2018, probablement jusqu'au point de saturation. Où aller pour les entreprises artisanales derrière eux?

Vous devez les avoir vus sur les étalages à Noël - une avalanche de gins prêts à consommer. Il existe une vaste gamme de nouveautés saisonnières thématiques à la production limitée: liqueurs aromatisées à 20%, bonnes pour réchauffer l’hiver ou remplacer le vin de dessert.

À l'approche de Noël, Aldi en avait 10 variétés, M & S en avait quelques-unes, de même que la plupart des supermarchés et même mon centre de jardinage local. Ils ont été conçus pour être vendus, ce qu'ils ont fait la plupart du temps.

Commandée pour Aldi, la liqueur de ginfinger Infusionist Small Batch au gingembre est douce et gingembre, comme il est indiqué sur l'étiquette. Conçu pour être bu soigné, il peut également être apprécié avec un mélangeur à bière au gingembre.

Il a suivi l'infusionist Passionfruit Gin Liqueur, qui a été épuisé quelques jours après avoir frappé les tablettes d'Aldi. Il est maintenant de nouveau en vente et le succès des deux incitera probablement à plus de nouveautés saisonnières, peut-être pour Pâques ou l'été.

Je prévois que la liqueur de pain d'épice sera certainement de retour en octobre pour Noël, et je prédis que l'Infusionist élargira ses arômes et pourrait bien devenir une «marque» toute l'année dans une offre autrement proposée par son propre label.

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